Nein, dafür habe ich keine Erklärung, ich kenne auch deinen Sketch nicht. Das DS3231-Modul läuft - sofern batterie-oder akkugepuffert - auch bei einem Reset oder bei Spannungslosigkeit des Arduino weiter und gibt nach Wiederinbetriebnahme die richtigen Werte (Datum, Uhrzeit, Wochentag) aus.